CRISPY DUBÁI: La nueva creación de La Birra Bar
La Birra Bar estrena hamburguesa. Se llama Crispy Dubái y es absolutamente sensacional.
La Birra Bar nació, gracias a la familia Cocchia, en Boedo, uno de los 48 barrios de Buenos Aires, (Argentina) en 2001, con la intención de crear comida casera de alta gama, y con la idea de obtener la la hamburguesa perfecta. Y lo lograron. Por eso cuentan con 14 locales en su lugar de origen, con 5 en Miami, 2 en Chile y, como suele decirse, saltó el charco y llegó a España. Y aquí cuenta con dos, uno en la Carrera de San Jerónimo 3, en pleno centro de Madrid, y otro que abrió el pasado octubre en la calle José Ortega y Gasset 79, en el Barrio de Salamanca, también céntrico pero un poco menos.
En el año 2022 y en 2023 ganaron el premio a la Mejor Hamburguesa del Mundo y La Cronosfera fue a probarla al evento de inauguración de La Birra Bar cuando su segundo establecimiento abrió sus puertas, el 16 de octubre, y comprobamos hasta qué punto el premio ganado y la buena fama obtenida estaban justificados.
Ahora, poco más de tres meses después, volvemos a probar otra de sus creaciones, la Crispy Dubái. En el menú tienen varias Crispy, Crispy con diferentes apellidos, cada una con su sabor único y sus ingredientes exquisitos que han conquistado al jurado del Dubái Burguer Championship, el primer campeonato de hamburguesas celebrado en la capital de Emiratos Árabes Unidos. Casi nada.
La Cronosfera, por lo tanto, tenía que probarla y para La Birra Bar fuimos. Un local mediano, con terraza por si no se quiere comer dentro, y con una decoración acogedora en el que te puedes tomar unos menús que parecen pequeños pero que no lo son. De hecho, acabárselos es todo un desafío si no eres muy glotón, por lo que podrás llevarte lo que no te comas a casa, ya que tienen unas cajitas preciosas para tal cometido.
Y no hablo en broma: son preciosas. Unas cajas de cartón con el tamaño apropiado para la hamburguesa que te haya sobrado y las patatas que no hayas podido comerte, no como en otros lugares que lo tienen que apelotonar todo porque el tupper no es lo suficientemente grande. Y para más perfección aún la cajita que te dan tiene en la tapa una fotografía con una de sus hamburguesas y el logo del local. Imposible hacerlo mejor. Se agradece y se destaca. Las cosas hay que decirlas cuando están tan bien hechas.
Volvamos al inicio, al comienzo de nuestra visita, porque merece la pena entrar en La Birra Bar y darse cuenta, para empezar, de lo bonito que es. Mesas acogedoras, da igual en la que te sientes, vas a disfrutar muchísimo. Y en la barra pides la hamburguesa que quieras. Si no te decides puedes preguntarle a las chicas que atienden porque, muy amablemente, te orientarán hacia tu elección perfecta. Su trato con el cliente es fabuloso, un aplauso desde aquí para ellas. Nosotros pedimos una Crispy Dubái y una WTF!, ésta segunda por su recomendación, y os aseguramos que fue un acierto gracias a su mezcla de quesos Cheddar y Provolone, su bacon, su cebolla criolla, su crispy onion y su Mayo Secreta entre sus ingredientes.
La Crispy Dubái contiene, por su parte, pan Brioche tostado, doble medallón de carne Wagyu smash -es decir, aplastada-, queso cheddar blanco fundido, cebolla crispy frita crujiente y salsa Mayochurri trufado, con mezcla de mayonesa, chimichurri y aceite de trufa.
Y está buenísima. Eso sí, tal vez la encuentras un poquito picante, probablemente debido a la salsa. Si te gusta el picante es tu hamburguesa perfecta. Tampoco pica mucho, pero se nota. Y lo cierto es que también se nota la mezcla de ingredientes, fundiéndose cada uno con los demás pero manteniendo un conjunto de lo más agradable al paladar.
Como colofón, las patatas. No me olvido de ellas, cómo podría. Están increíbles. Cortadas de manera tradicional o redondas e infladas por dentro. Es que son una delicia. Un complemento perfecto para una hamburguesa de escándalo.
Si vuestro plan es ir a comer a un sitio céntrico, con amigos o con la familia, no podéis dejar de ir a La Birra Bar ni de probar su Crispy Dubái. En realidad cualquier menú va a ser una excelente elección, pero la Crispy Dubái es éxito asegurado.
Silvia García Jerez
